Fødevarevirksomheder åbner dørene for fødevareagenter

• Af:
  
• John Nyberg

12 såkaldte Fellows i BioSustainability Design Fellowship Programme skal nu på feltarbejde hos tre danske fødevarevirksomheder for at finde løsninger på madspild, plantebaserede fødevarer og udnyttelse af sidestrømme. Støttet af Novo Nordisk Fonden og drevet af Teknologisk Institut er et program netop sat i gang ved et Kickoff-event på Teknologisk Institut i Aarhus. 

Udvalgt blandt 115 ansøgere fra Danmark og udlandet repræsenterer Fellows fagligheder som fødevareteknologi, antropologi, design, forretningsudvikling og agroøkologi. De blev budt velkommen af direktør Juan Farre, Teknologisk Institut, Novo Nordisk Fonden og de tre værtsvirksomheder; Madservice Aalborg, Dangrow og Meyers, som har indvilget i at åbne deres virksomheder op de kommende otte uger for de 12 Fellows' feltarbejde. 

"Det handler om at bygge og understøtte den talentmasse, vi har brug for til at lede den nødvendige grønne omstilling. Målet er at Supercharge Fellows, så de kan styrke værdikæden for plantebaserede fødevarer, sørge for at sidestrømme bliver Upcyclet til mere værdi, og reducere madspild. Hos Teknologisk Institut stiller vi vores faciliteter, ekspertise og kapacitet til rådighed for at få det til at lykkes, og vi er glade for, at Novo Nordisk Fonden har valgt at give os stafetten," siger Juan Farré,.

BioSustainability Design er bygget op om metoden behovsdrevet innovation, hvor de udvalgte fødevareagenter  først skal forstå de reelle behov i fødevareværdikæden, før de udvikler deres bud på fremadrettede løsninger.

"Det er et stort og ambitiøst skridt. Biodesign-metoden har tidligere vist gode resultater i sundhedssektoren gennem vores Biomedical DesignProgram, som har kørt succesfuldt de sidste otte år. Vi vil nu forsøge at overføre den samme behovsdrevne tilgang til fødevaresektoren og bruge den til at skabe bæredygtige løsninger på nogle af de mest komplekse udfordringer i vores fødevaresystem, siger Senior Scientific Manager Drishya Nair, Novo Nordisk Fonden.

BioSustainability Design Fellowship Programme er et ti måneders talent- og innovationsprogram, hvor fagfolk arbejder i tværfaglige teams med at designe, teste og realisere løsninger til fødevaresektoren. De næste otte uger skal fødevareagenterne således observere hverdagen hos værtsvirksomhederne for at finde konkrete behov, før de i de følgende måneder udvikler deres bud på løsninger på baggrund af deres nye indsigter i virksomhederne:

- Problemet er ikke mangel på vilje. Det er, at vores fødevaresystem er komplekst og tæt sammenkoblet: landmænd kan ikke plante nye afgrøder uden garanterede købere, og virksomheder kan ikke skalere op uden stabil forsyning og de rette teknologier. I Danmark spildes næsten 900.000 tons mad hvert år, og med BSD vil vi uddanne forandringsagenter, der kan bryde nogle af disse systemiske barrierer og skabe løsninger, der reelt kan flytte fødevaresystemet," siger programdirektør Louise Krogh Johnson, BioSustainability Design. 

Programmet er finansieret af Novo Nordisk Fonden med 73 millioner kroner over fem år og skal i alt uddanne 64 Fellows gennem fire årlige hold.

Næste ansøgningsrunde til programmet starter til december.

Læs mere her