Fremtidens fødevarer i front

• Af:
  
• John Nyberg

Når der 27. til 29. oktober for 15. gang holdes FoodTech-messe i Herning, så vil kunstig intelligens, AI, og digitale tvillinger være i fokus på temaområdet Food Life Science, der stiller skarpt på de teknologier og løsninger, der vil være med til at forme fremtidens fødevareproduktion.

Food Life Science-området vil således fremtidens fødevareproduktion i fokus, og give de besøgende mulighed for at møde konkrete teknologiske løsninger og internationale frontløbere i et udstillingsområde og et sceneprogram, der giver indblik i både aktuelle fremskridt og fremtidige muligheder. Hos medarrangøren InnovationLab er forventningerne til området store, fremhæver Mads Thimmer, der er CEO og co-founder i InnovationLab:

"Food Life Science giver de besøgende et smugkig ind i fremtidens fødevareproduktion gennem teknologier, der allerede findes i dag. Vi præsenterer nogle af de absolutte frontløbere, som blandt andet arbejder med kultiveret kød, AI-personaliserede fødevarer og nye måder at producere protein på. Det er teknologier, der peger i helt nye retninger, og som kan være med til at forandre fødevareindustrien, som vi kender den," forklarer Mads Thimmer, og fortsætter:

"Ambitionen er, at de besøgende ikke blot bliver inspireret, men også får konkrete idéer med hjem til deres egen virksomhed. Det kan eksempelvis handle om, hvordan AI kan bruges i produktudviklingen, eller hvad fødevareindustrien kan lære af medicinalindustrien. Samtidig lægger vi stor vægt på dialogen. Alle indlæg er live, og publikum kan stille spørgsmål direkte til specialisterne og komme helt tæt på deres erfaringer og perspektiver".

Blandt indlægsholderne fremhæver Mads Thimmer blandt andre Helder Cruz, der er pioner inden for kultiveret kød, og Melissa Snover, som har udviklet teknologi til 3D-print af personligt tilpassede kosttilskud. 

Således skal Food Life Science være med til at bygge bro mellem de teknologiske muligheder og den praktiske anvendelse i fødevareindustrien. Hos MCH A/S er ambitionen at gøre nye teknologier og erfaringer fra andre industrier tilgængelige og relevante for branchens virksomheder:

"Der ligger et stort potentiale i de teknologier og løsninger, vi sætter fokus på med Food Life Science. Med praksisnære oplæg og konkrete eksempler i udstillingen ønsker vi at gøre mulighederne håndgribelige og vise, hvordan fødevareindustrien kan drage nytte af blandt andet erfaringer fra medicinalindustrien, AI og digitale tvillinger. Ambitionen er, at de besøgende får ny viden og inspiration, som de kan tage med hjem og omsætte i deres egen virksomhed," udtaler messens projektansvarlige Jacob Rasmussen.