18.10.2026, 12:48
Nitrogen holder ilt væk fra pølserne
Ilt er den enkeltfaktor som oftest koster smag, farve og holdbarhed i føde- og drikkevarer. Med egen nitrogengenerator kan producenter fortrænge ilten i produkterne, og samtidig frigøre sig fra flaskegas og den logistik, som følger med, fremhæver Flairmo.
: Fortræng ilten med en inert gas. Nitrogen er det oplagte valg, fordi gassen er reaktionsneutral, smags- og lugtfri, og fordi den kan produceres direkte på fabrikken ud fra atmosfærisk luft, konstaterer Flairmos Area Sales & Marketing Manager Søren Fjordbak i det aktuelle Automatik & Proces - nr. 8/2026
Han peger her på, at gevinsten ved at holde ilten ude er større, end de fleste forestiller sig. Bryggerier, der har arbejdet systematisk med iltstyring gennem tapning og pakning, har rapporteret, at holdbarheden på en IPA er gået fra omkring en måned til et halvt år – uden at der er ændret noget i selve opskriften.
Det samme mønster går igen i tørvare- og kødindustrierne. For fedtholdige produkter, hvor det er oxidationen af fedtet, der sætter grænsen, kan en effektiv iltfortrængning i emballagen forlænge holdbarheden markant helt uden brug af konserveringsmidler.
Fælles for anvendelserne er, at nitrogen ikke tilfører produktet noget. Gassen fjerner blot den ilt, der ellers ville nedbryde det – og derfor kan holdbarheden forlænges, uden at hverken indhold, smag eller deklaration ændrer sig.
Se hele den spændende artikel i online-versionen af Automatik & Proces 8/2026 her
Seneste nyt
KLEEdrive-motorkatalog ude nu
Vind-ambitioner for DTU Risø Campus
Elbiler og fjernvarme driver elektrificeringen
IT-Branchen tager godt imod lavere selskabsskat og færre byrder
Miljøkortlægning for praktikere
Vi samarbejder med,
og er talerør for følgende:
