Værditilvækst skabt på spild

Af: René Wibholdt

FoodRemade som beskæftiger ni mand, og ligger lidt udenfor Hadsten tager imod cirka 350 tons usolgt brød fra 25 jyske detailbutikker.

Brødet sorteres i tre kategorier og bliver til tre forskellige rasptyper. Alt bliver solgt. Virksomhedens stifter Henrik Ottesen, der har en fortid ved Teknologisk Institut, fortæller, at en af kunderne, Salling Group, via samarbejdspartner får produceret ymerdrys, rasp og to forskellige slags knækbrød. Derudover er der indgået en aftale med et bryggeri, som også aftager rasp fra FoodRemade. Andre kunder er catering og fødevareproducenter.

”Nu er vi klar til at tage det næste skridt, og det er at få automatiseret vores produktion,” siger Henrik Ottesen  til Automatik & Proces, og understreger, at alle processer i dag er baseret på manuel arbejdskraft. En del af finansieringen til automationsprojektet er kommet på plads, ved at en ny investor har købt sig ind i virksomheden.      

Brødet bliver modtaget i sække og sorteret, hvorefter det bliver knust i en neddeler og fordelt på plader. Pladerne kører på et bånd igennem en seks meter lang ovn, hvor raspen bliver tørret og ristet. Pladerne bliver herefter taget ud af ovnen og stillet til afkøling på et rullestativ. Processerne bliver afsluttet med, at raspen bliver fyldt i sække på enten fem eller 300 kilogram.

Læs online-udgave af hele artiklen her