Vakuum øger produktivitet på mejeri

• Af:
  
• John Nyberg

En endeløs bane af hvidt materiale glider kontinuerligt gennem produktionshallen ved tyske Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl. Tre kar ved siden af hinanden bliver konstant fyldt med hvide osteblokke af dygtige hænder. 

En farverig folie dækker emballagen, før den bliver vakuumpakket, forseglet og skåret. Imens dette sker, samler en robot papkasser, som en vakuumgriberarm derefter forsigtigt løfter den indpakkede ost ned i. Osten sendes derefter videre til supermarkeder og discountbutikker over hele Tyskland – både under store mærkenavne og som butikkernes egne mærker.

Råmælken indsamles hver dag af kooperativets egne tankbiler fra gårde, der drives uden brug af genteknologi og i overensstemmelse med miljøstandarder. Det førsteklasses interne laboratorium udfører inspektion og overvågning af alle produktionsprocesser. Produktionen er også halal- og kosher-certificeret.

De fem pakningslinjer forsynes med vakuum fra et separat maskinrum. Her genererer et trykstyret vakuumsystem fra Busch Vacuum Solutions, bestående af tre R5 lamelvakuumpumper, tre Panda vakuumboostere, styreskab og vakuum beholder, det nødvendige vakuumniveau – præcist tilpasset til fugtindholdet i hver enkelt ostetype. 

Det bruges ikke kun til termoformning af de forskellige typer emballage, vakuumpakning og forsegling, men også til at samle de store forsendelseskasser og placere den pakkede ost i dem.

Udfordringen ved pakning af ost ligger i produkternes høje fugtighed. Derfor lagde eksperterne hos Busch særlig vægt på tilstrækkeligt store filtre og integrerede en fugtudskiller til vallen, oplyser producenten, der er direkte repræsenteret i Danmark gennem Busch Vakuumteknik A/S.